Yến Sào từ xa xưa đã là một trong những món ăn quý hiếm và được xếp hàng đầu trong 8 loại cao lương mỹ vị, chỉ được dành để dâng lên các bậc vua chúa.
Trước đây, kinh tế eo hẹp, rất ít người có điều kiện dùng yến sào, khoảng 90% sản lượng yến sào của Việt Nam ưu tiên để xuất khẩu, thị trường nội địa hầu như không có sẵn, việc tìm mua tổ yến rất khó khăn. Từ năm 2005 trở lại đây, đời sống phát triển khá ổn định, người tiêu dùng cũng nhận thức đầy đủ hơn về các loại thức ăn bổ dưỡng có nguồn gốc thiên nhiên, nhu cầu sử dụng yến hàng ngày càng tăng.
Ở Việt Nam, Khánh Hoà là tỉnh có sản lượng tổ yến khai thác hàng năm cao nhất. Có thể nói yến sào chính là đặc sản của xứ sở Trầm hương, Yến sào Khánh Hòa được giới khoa học và người tiêu dùng trong nước cũng như thế giới đánh giá cao về chất lượng, ưu ái gọi là “tổ yến vua”. Điều đáng nói là mặc dù chim Yến có mặt chủ yếu ở khu vực Đông Nam Á và Việt Nam không phải là quốc gia có sản lượng yến sào cao nhất nhưng yến sào Việt Nam lại có chất lượng hàng đầu trong khu vực.
Theo Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn), ở nước ta, nghề nuôi chim yến với mục đích thương mại là một hoạt động sản xuất đã xuất hiện lẻ tẻ từ năm 2004 ở một số tỉnh Nam bộ.
Tuy nhiên, trong khoảng 10 năm trở lại đây, nghề này đã phát triển khá mạnh và với nhiều loại hình và quy mô khác nhau.
Theo báo cáo sơ bộ của các tỉnh, hiện nay cả nước có 32/63 tỉnh có nuôi chim yến với tổng số 4.283 nhà yến; trong đó, nhiều nhất là tại vùng Đồng bằng Sông Cửu Long, tiếp đến là Đông Nam bộ, Duyên hải miền Trung. Dù có nhiều tiềm năng phát triển, tuy nhiên ngành này đang bộc lộ nhiều bất cập, nhất là trong công tác quy hoạch.
Tỉnh
|
Trên đất liền (kg)
|
Ngoài biển (kg)
|
Hà Nội
|
0
|
0
|
Vĩnh Phúc
|
0
|
0
|
Bắc Ninh
|
0
|
0
|
Quảng Ninh
|
0
|
0
|
Hải Dương
|
0
|
0
|
Hải Phòng
|
0
|
0
|
Hưng Yên
|
0
|
0
|
Hà Nam
|
0
|
0
|
Nam Định
|
0
|
0
|
Thái Bình
|
0
|
0
|
Ninh Bình
|
0
|
0
|
Hà Giang
|
0
|
0
|
Cao Bằng
|
0
|
0
|
Bắc Cạn
|
0
|
0
|
Tuyên Quang
|
0
|
0
|
Lào Cai
|
0
|
0
|
Yên Bái
|
0
|
0
|
Thái Nguyên
|
0
|
0
|
Lạng Sơn
|
0
|
0
|
Bắc Giang
|
0
|
0
|
Phú Thọ
|
0
|
0
|
Điện Biên
|
0
|
0
|
Lai Châu
|
0
|
0
|
Sơn La
|
0
|
0
|
Hòa Bình
|
0
|
0
|
Thanh Hóa
|
0
|
0
|
Nghệ An
|
355
|
440
|
Hà Tĩnh
|
2.2
|
0
|
Quảng Bình
|
0
|
0
|
Quảng Trị
|
0
|
0
|
Thừa Thiên - Huế
|
0
|
0
|
TP Đà Nẵng
|
0
|
0
|
Quảng Nam
|
670
|
1010
|
Quảng Ngãi
|
757.5
|
0
|
Bình Định
|
993
|
475
|
Phú Yên
|
1850
|
0
|
Khánh Hòa
|
2750
|
2600
|
Ninh Thuận
|
2100
|
0
|
Bình Thuận
|
1750
|
0
|
Kon Tum
|
0
|
0
|
Gia Lai
|
0
|
0
|
Đắk Lắk
|
154
|
0
|
Đắc Nông
|
0
|
0
|
Lâm Đồng
|
1566
|
0
|
Bình Phước
|
0
|
0
|
Tây Ninh
|
998.7
|
0
|
Bình Dương
|
0
|
0
|
Đồng Nai
|
326
|
0
|
Bà Rịa - Vũng Tàu
|
196.6
|
0
|
TP Hồ Chí Minh
|
11870
|
0
|
Long An
|
0
|
0
|
Tiền Giang
|
14597.8
|
0
|
Bến Tre
|
1124
|
0
|
Trà Vinh
|
0
|
0
|
Vĩnh Long
|
9.3
|
0
|
Đồng Tháp
|
0
|
0
|
An Giang
|
3200
|
0
|
Kiên Giang
|
0
|
0
|
Cần Thơ
|
128
|
0
|
Hậu Giang
|
0
|
0
|
Sóc Trăng
|
1315
|
0
|
Bạc Liêu
|
3630
|
0
|
Cà Mau
|
800
|
0
|
Tốp 10 tỉnh có sản lượng tổ yến được khai thác trong đất liền lớn nhất (kg)
Tỉnh
|
Sản lượng tổ yến được khai thác trong đất liền (kg)
|
Tiền Giang
|
14597.8
|
TP Hồ Chí Minh
|
11870
|
Bạc Liêu
|
3630
|
An Giang
|
3200
|
Khánh Hòa
|
2750
|
Ninh Thuận
|
2100
|
Phú Yên
|
1850
|
Bình Thuận
|
1750
|
Lâm Đồng
|
1566
|
Sóc Trăng
|
1315
|
Nguồn: Cục Chăn nuôi
☰ Mở rộng
*Để có thông tin chi tiết và cập nhật nhất, xin liên hệ admin của AgroInfoServ.